Kuchnia Włoska

Październik 29, 2018by Agnieszka Klimas0
i-xv7FMGH-XL.jpg
Kuchnia włoska to jedna z najbardziej popularnych na świecie rodzajów kuchni. I chociaż Włosi są znani na całym świecie z pizzy, makaronów i sosu pomidorowego, narodowa dieta we Włoszech tradycyjnie różniła się znacznie w zależności od tej, z która są kojarzeni. Dawniej w różnych regionach kulinarnych można było odróżnić kuchnię włoską po typie używanego tłuszczu kuchennego: masło było używane na północy, tłuszcz wieprzowy w centrum kraju i oliwa z oliwek na południu. Podstawowymi potrawami na północy były ryż i polenta a makaron był najbardziej popularny na południu. Polenta to włoska potrawa ludowa, przygotowywana pierwotnie z mąki kasztanowej, a obecnie z maki kukurydzianej. Dzisiaj coraz bardziej popularna zwłaszcza wśród wegan i wegetarian. W latach 80 i 90 makaron i pizza stały się popularne na północy Włoch, gdzie najczęściej były serwowane z sosem z białego sera, a na południu z sosem na bazie pomidorów.

Smaki w kuchni włoskiej

Smaki kuchni włoskiej to przede wszystkim aromatyczne zioła. Włosi są znani z ich używania oregano, bazylii, tymianku, pietruszki, rozmarynu i szałwia. To ich połączenie sprawia, że potrawy wyróżniają się smakiem i doskonale komponują z tradycyjnymi potrawami w wielu innych krajach. We Włoszech równie popularny jak zioła jest ser. Istnieje ponad 600 rodzajów sera produkowanych właśnie w tym kraju, m.in. parmezan, mozzarella, gorgonzolla i mniej znany w Polsce asiago.  Wśród nich także ich ich ciekawe wariacje:  nadziewane pieprzem, truflami, rozmarynem, szynką, sery dojrzewające w winie lub w miodzie, marynowane w ziołach. A skoro mowa o szynce, to prym wiedzie oczywiście szynka Prosciutto – surowa, podsuszana wędlina wytwarzana z całych udźców wieprzowych z kością tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie włoskim.

Włoskie smakołyki

Ciekawym przysmakiem włoskim jest także chleb wakacyjny o nazwie panet-tone. Jest najbardziej znanym z wielu wakacyjnych deserów we Włoszech. Wśród ciekawych deserów warto też wymienić strudel, który jest delikatnym ciastem, czymś w rodzaju rolady nadziewanej różnymi rodzajami owoców. We włoskich deserach ciekawe jest również to, że w przepisach używana jest oliwa z oliwek (zamiast masła), dużo jajek, kandyzowanych owoców i miodu. Do najbardziej znanych należą struffoli – smażone kostki ciasta jajecznego pokrytego miodem i posypane kolorowym cukrem, specjalność, która wywodzi się wprost z Neapolu.

Kultura jedzenia we Włoszech

A jak wygląda we Włoszech kultura jedzenia? Włosi zazwyczaj spożywają trzy posiłki dziennie. Rano jedzą lekkie śniadanie, często kupując dodatkowo cafe latte lub cappuccino w drodze do pracy. Obiad i kolacja składają się z mięsnej przystawki, makaronu lub risotto, a główne składniki tych posiłków to mięso lub ryba, sałatka, ser i owoce. Poza głównymi posiłkami, Włosi mają dwa tradycyjne przekąski. Najczęściej zarówno przedpołudniem jak i po pracy sięgają po bruschettę, foccacio i crositini, czyli różne rodzaje chleba, które polane oliwą z oliwek, posypane ziołami, oraz wzbogacone dodatkami z warzyw i grzybów, stanowią oryginalny, włoski przysmak.

Dlaczego kuchnię włoską uwielbiają ludzie na całym świecie

Co sprawia, że kuchnię włoską kochają ludzie w tylu różnych krajach? Na pewno jest to kuchnia stosunkowo prosta w przygotowaniu, większość składników jest powszechna i nie trzeba wiele wysiłku, żeby je znaleźć w sklepach. Nie trzeba też wielkich umiejętności i dużej ilości czasu, aby przygotować tradycyjne dania, jak np. spaghetti, pomidory z serem mozarella, zupa minestrone czy risotto. O kuchni włoskiej mówi się także, że jest bardzo zdrowa, ponieważ produkty należące do diety śródziemnomorskiej pomagają w zapobieganiu chorobom serca i układu krążenia. Dużą zaletą kuchni włoskiej jest także jej różnorodność. Zarówno osoby lubiące mięso znajdą tutaj szeroki wachlarz propozycji, jak i wegetarianie, którzy wśród przeróżnych wariacji makaronów, pizzy, oraz pierożków ravioli odnajdą swoje ulubione smaki. Kuchnię włoską kochają też dzieci, bo które z nich oprze się pysznej chrupiącej pizzy z ciągnącym się serem, czy spaghetti z aromatycznym sosem pomidorowym i mielonym mięsem.

Podsumowując

Kuchnia włoska na stałe wpisuje się w menu restauracji na całym świecie i jest uwielbiana bez względu na kraj, kulturę jedzenia czy wiek konsumentów o najbardziej wymagających podniebieniach.

Agnieszka Klimas